准备好所有食材；
鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分别倒入2个干净无水无油的盆里，蛋白放入冰箱冷藏备用；
清水、色拉油倒入1个干净的盆里，用手动打蛋器搅打乳化状；
一次性筛入低筋面粉到水油混合物中，用手动打蛋器画“之”字形快速地把面粉混合至无干粉状态；
接着一次性加入蛋黄，同样用手动打蛋器画“之”字形，快速地把蛋黄面糊混合均匀，刮刀刮起面糊，呈顺滑细腻状，然后盖好保鲜膜或者湿布，在室温静置备用；
用电动打蛋器低速档档打发蛋白，打发出现泡泡状时加入约三分之一的细砂糖，转中速打发；
蛋白打发泡泡状消失变细腻时，加入剩余细砂糖的一半，转高速打发；
蛋白出现轻微纹路时加入剩余细砂糖，转中速打发；
打发至出现明显、结实纹路后，转低速打发，时不时提起打蛋头检查蛋白霜情况，至蛋白霜呈直立小尖状才停止打发；
用刮刀取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，刮刀兜底翻拌，把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀；
面糊倒回剩余的蛋白霜中；
同样用刮刀以兜底翻拌的方式，把剩余蛋白霜混合均匀成细腻蛋糕糊；
蛋糕糊倒入6寸中空蛋糕模中，用长的竹签绕圈搅拌或双手提起蛋糕模边缘，大力向下震几下震出大气泡；
烤箱上下管模式提前预热至160℃之后，把模具放在烤架上，放入烤箱下层，上下管160℃烤45分钟左右；
闻到蛋糕熟透的香味且蛋糕上色满意则可戴隔热手套把模具取出，倒扣放冷却架上至完全凉透，可以借助脱模刀或手动脱模。
该道食谱使用美的嵌入式烤箱【TVN50ER6-T00C00】制作