准备好所有食材；
油酥制作：把油酥材料充分揉匀至无干粉颗粒的团状，然后分成三等份，其中两份分别加入抹茶粉和紫薯粉充分揉匀，3份面团盖上保鲜膜备用；
水油皮制作：225g中筋面粉、82g猪油、45g细砂糖和90g水放进搅拌桶，搅拌至面团能出不容易破的薄膜；
水油皮面团滚圆后，盖上保鲜膜，室温放置1小时以上来松弛；
(如果有熟咸蛋黄，可以省去该步骤)咸蛋黄放在垫了锡纸或者油纸的烤盘上，放入中层，烤箱控制面板上设置上下管180℃烤10分钟左右至微微出油状态即可取出，放凉备用；
把豆沙分成24等份，每份25克， 取出一份按扁，咸蛋黄放到豆沙中，揉圆，依次完成所有，把豆沙蛋黄馅盖好保鲜膜备用；
紫薯油酥团和抹茶油酥团分别分成4等份，原味的油酥团分成8等份，盖上保鲜膜；松弛好的水油皮先分成3等份，其中2份水油皮各分成4等份（包入紫薯与抹茶油酥），1份分成8等份（包入原味油酥），盖上保鲜膜；
取出一份大的油皮，包入一个绿色的油酥，包的过程中，用虎口慢慢的向上推，直到全部包裹好，捏紧收口后稍微揉圆，收口向下放好；
用以上方法包好所有紫薯味、抹茶味和原味儿的，每包好一个面团都需要盖好保鲜膜；
取出一个抹茶面团，用擀面杖擀成牛舌状，约手掌的长度，从下往上端卷起来，收口朝下，盖好保鲜膜；
用同样的方法，卷好所有面团，每包好一个面团都需要盖好保鲜膜，静置松弛15分钟；
取出一份抹茶面团，用擀面杖再次擀成长牛舌状，约1.5-2个手掌的长度。从下往上端卷起来，收口朝下，盖好保鲜膜；
用同样的方法，卷好所有面团，每包好一个面团都需要盖好保鲜膜，静止松弛15分钟；
取一份抹茶面团，用比较锋利的刀从中间切开，切面比较漂亮。注意，只有有色面团才需要对半切开，原味面团不需要。将切面朝上，用手掌按扁， 用擀面杖擀成中间稍厚，边缘稍微薄的圆片，尽量擀边缘，不要过分擀中间的面团，避免造成成品不酥了；
翻面后，把豆沙蛋黄馅放在中间；
用虎口向上推，保持馅在面团的中心点，最后包紧收口，防止烤制过程中爆豆沙，每包好一个酥饼，都需要用保鲜膜封好。
原味面团不需要切开，取原味面团，封口朝上，把两头折向中间后，擀成圆形，把蛋黄豆沙馅包放在中心包起来。所有的蛋黄酥收口朝下，放在垫了油纸的烤盘上，原味的蛋黄酥刷上蛋黄液，撒上一点黑芝麻。
烤箱上下管模式提前预热至160℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管160℃烤30分钟左右。
该道食谱使用美的嵌入式烤箱【TVN50ER6-T00C00】制作