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蒸小米糕

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作者: 吃货研究院
小米的营养价值很高,适合老人,小孩以及体弱之人食用。但小米的口感较粗糙,直接煮饭不好消化。不如做个松软可口的小米蛋糕,有米香,蛋香,蒸出来的蛋糕口感很润,老少皆宜。

用料

蒸小米糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材;

步骤 2

小米提前一天泡好;

步骤 3

鸡蛋分离蛋清(装蛋清的碗必须干净无油)和蛋黄;

步骤 4

蛋黄、小米和10g糖放入料理机一起搅打成细腻的蛋黄糊;

步骤 5

白糖分三次加蛋白打发至干性;

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步骤 6
步骤 6

先把一部分蛋白糊混合进蛋黄糊中切拌均匀,再把所有糊全部混合切拌均匀;(切忌不要打圈搅拌,避免消泡导致做出来的小米糕不松软)

步骤 7

倒入六寸模具中,震几下,去掉大气泡;

步骤 8

蒸箱水盒装满水,模具表面覆盖保鲜膜,放在蒸盘上,送入蒸箱下层,蒸汽温度100°蒸40分钟,蒸好后马上取出,震一下,去掉一部分热气,马上倒扣放凉。

蒸小米糕的小贴士

1、小米要用料理机打的尽量细腻,做出来的蛋糕口感才好。2、做法与戚风蛋糕差不多,打发蛋白需要打发至干性,搅拌手法用划十字切拌发,不要打圈以防蛋白糊消泡,蛋糕膨发不起来就不松软了。 该道食谱使用美的嵌入式蒸箱【TPN50ER6-SSL】制作

菜谱创建时间:2020-05-06 11:05:38
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