小白手作：超级简单的酸豆角

作者： 上官温馨

夏至刚过，全国各地的气温顿时飙升。看来，咱大天朝的旧历二十四节气，不是盖的，中华传统文化就是牛🐂 天气热，胃口就会差。继上次推出“泡酸萝卜”后，受到了大家的热捧。今天继续推出一款简单到没朋友的泡制“酸豆角”。 小白手作之篇三十一，炎炎夏季，唯有酸辣😋

用料

• 豆角 数条
• 盐、糖 适量
• 淘米水 1碗

小白手作：超级简单的酸豆角的做法步骤

步骤 1

淘米水装进玻璃乐扣饭盒（注意如图水位）、清洗豆角✌️

步骤 2

豆角切段，泡入淘米水中。加入6大勺盐、5勺糖，搅合一下豆角，盖盖，放置阳台等温暖地方，礼成✌️.....简不简单？接下来就是交给时间，见证奇迹啰👇

步骤 3

看到豆角在时间的酝酿中，从青变黄的过程了吗？接下来，我们一起见证奇迹啦～～（夏季3-4天，春秋7天）

步骤 4

漂亮的黄色，脆爽的口感，加上泡制出来后，豆角非常干净，在水里冲一下即可。绝不像外面卖的那样软绵绵、又咸，表面一层白白的、让人害怕的沫子。这个份量足够做一次酸豆角土豆片炒肉末，十分下饭哦！

小白手作：超级简单的酸豆角的小贴士

腌制食品，因其亚硝酸盐的含量而不可多食。但这种利用淘米水天然发酵的方法，每次仅泡一餐豆角量，而且泡完的淘米水便倒掉了。想吃再重新用新鲜淘米水泡，制作简单，关键还能有效控制酸菜因长期泡在发酵水中，产生的亚硝酸盐。这是健康食用酸豆角的最好办法，绝对值得你一试哦👍

菜谱创建时间：2020-05-06 10:33:13