虾去头去壳去虾肠，切几段。胡萝卜去皮切丝。甜椒去籽切细条。洋葱切细条。烧水煮冰冻的乌冬。乌冬煮好滤干水备用。
下油先炒虾头，煎香熟了盛起再下虾仁炒8成熟。（虾头，喜欢的就可以吃了，我没有跟乌冬炒，有壳不方便吃）
炒完虾，我会洗锅，重新下油先炒胡萝卜丝，会看到油都有点胡萝卜的颜色，胡萝卜丝变软盛起。
这次不需要洗锅，用炒胡萝卜剩的油炒洋葱，洋葱变透明后加入甜椒翻炒8成熟。然后下胡萝卜丝，下一些盐调味。然后倒入乌冬翻炒混合，下虾仁继续翻炒一下，加入适量的蚝油和生抽翻炒片刻。想焦香一点的就翻多几下就可以了。