粉丝泡热水备用。豆芽洗净沥水晾干，西芹斜切成薄片，杏鲍菇切片切条皆可。鸡蛋打散备用。葱切成大段，蒜拍碎。
热锅冷油倒入鸡蛋液，用筷子搅一搅，差不多成型就先盛出来。
开始全程中火。加入第一勺猪油，滑锅，下葱蒜爆香，下杏鲍菇和西芹翻炒两分钟。
把杏鲍菇和西芹推到锅的一侧，在另一侧下第二勺猪油，接着下豆芽，快速翻炒豆芽这侧约10秒，然后混合所有菜，用锅铲划圆形10秒。
把粉丝从热水里捞出来，下粉丝到锅中，锅铲划圆形3-5秒。倒入蚝油，锅铲划圆形。蚝油用量以能让粉丝均匀变色为准。
下红葱头酥和黑胡椒盐，锅铲划圆形3-5秒。（量大约是均匀洒到锅中，覆盖大部分食物的量）
下鸡蛋，用锅铲切碎。全锅上下翻炒。尝咸淡，不够咸的话再加盐。炒到没有水份和油份残留在锅底即可出锅（大约也就两分钟）。