【樱花慕斯蛋糕】先把樱花奥利奥的夹心去掉，把饼干敲碎，（过筛一小许的细腻的粉末留着后面装饰），加入软化的黄油搅拌均匀，倒入模具中压实！一定要压实！放入冰箱冷藏大约一个小时。
【慕斯糊】趁着饼干底在冷藏，这时可以来做慕斯糊；用凉水把吉利丁片泡软，沥干水放在一旁备用；牛奶加入糖稍稍加热至融化，待温度到40-50度时加入泡软的吉利丁搅拌至融化，⚠️（温度不能超过50度加入，会影响吉利丁的作用）；然后加入酸奶和炼乳搅拌。
【樱花奥利奥慕斯蛋糕】待饼干底部有些变硬了就可取出来，用汤勺把慕斯糊慢慢的倒入模具中至九分满，避免气泡产生，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏四个小时就完成了。
【勿忘我镜面慕斯蛋糕】把剩余的慕斯糊倒入另外一个干净的模具中，放至冰箱冷藏。
【勿忘我镜面】把吉利丁粉倒入冷水中静置一下，让它吸水膨胀，稍稍加热至吉利丁粉融化；然后加入放了气的雪碧轻轻搅拌一下，尽量避免产生气体。⚠️（放气：上下左右摇晃一下雪碧，然后静置缓气）
【勿忘我镜面慕斯蛋糕】冰箱里的慕斯糊面有些凝固的时候取出来，把镜面液沿着边缘慢慢的倒入进去，（动作一定要轻，尽量减少气泡影响美观），把泡好的勿忘我放进去，用牙签轻轻地拨动一下造型，继续放在冰箱里冷藏4小时就可以啦！
【樱花奥利奥慕斯蛋糕】四个小时后拿出来的慕斯蛋糕已经凝固了，就可以把那备用的饼干粉末撒在蛋糕上，然后摆弄一下装饰。
【勿忘我镜面慕斯蛋糕】四个小时后拿出来后，用风筒吹一下四周边方便脱模！
可能因为没有奶油的原因 口感会有点不一样
⚠️缺点：大热天很容易融化！