五花肉切块，凉水下锅，与葱姜料酒（1炒菜勺）一起煮开，产生浮沫。
煮到如图状态后可以关火，把去了血水的五花肉捞出，过凉水洗净。
洗净后晾凉。这样做除了去血水，也可以让肉质更紧致。
葱姜切段，桂皮草果掰碎，蒜准备好。香菇泡好可以不用切。
想要香菇放入味的话，可以在表面切花刀
锅中加入略多的油，5成热后下入控干水的五花肉，让五花肉在油中煎炸。 除了能够让肉质保持紧致不变形外，还可以煸出多余的油脂，吃起来不会很肥腻。
注意中火，勤翻动
五花肉略焦黄即可出锅。
准备冰糖，黄冰糖营养价值更高，没有的话白冰糖也可以。
锅中烧油，油热后改成小火，加入冰糖。
慢慢熬煮，直到冰糖融化冒泡。
冒大泡的时候就可以倒入开水了，时间不要太长，不然会有苦味。
倒入开水后沸腾一下。
把如图的颜色和粘稠度，即可先呈出来。
放置一旁备用
重新起锅，烧少许油，加葱姜草果桂皮，炒出香味
下入五花肉，略微煸炒。
倒入熬制好的冰糖水。
加入大蒜和香菇。
翻炒均匀，沿锅边倒入料酒
翻炒均匀后加盐调味。盖盖子小火炖一个小时。 如果觉得水少可以略加些开水，味道淡的话就可以加糖。
出锅前大火售收汁，开吃啦~
这道菜主要是靠冰糖水来上色，因此开始没有变色也不要着急，等慢慢熬煮的过程中，肉就会变得越来越亮，越来越红。 可以按照自己的喜欢放入鹌鹑蛋等食材，跟着炖煮很入味。 加蒜是个人喜好，会觉得更香，不加也是可以的。喜欢辣也可以放小米辣。