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醇厚丝滑的巧克力梦龙蛋糕卷|超详细蛋糕卷教程

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作者: 马琳malin
(*╹▽╹*)这次用了新烤箱,是daogrs-G3蒸烤箱。超美式风格,简约干净。能蒸能烤,还可以消毒厨具。用了这个蛋糕卷测试温度,触屏液晶显示,控温很准确。内置了36个自选食谱,小白也能轻松烘焙哦。 (*^▽^*)而且最优的是,可以同时设置好几个烹饪程序,比如先蒸20分钟再接着烘烤10分钟,烤箱会依次执行,中途不需要人工参与。容量是26L,最大可以烤10寸戚风,满足一般家庭需要。无论蒸馒头、蒸鸡蛋、蒸鱼还是烧烤烘焙,都可以一机搞定,现在的科技真的是太智能了。

用料

醇厚丝滑的巧克力梦龙蛋糕卷|超详细蛋糕卷教程的做法步骤

步骤 1

先来做蛋糕卷部分,可可粉放入小碗中,加入热水拌匀;

步骤 2

放凉成巧克力酱;

步骤 3

牛奶和大豆油放入另一个盆中;

步骤 4

搅拌到完全融合;

步骤 5

筛入低筋面粉;

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步骤 6
步骤 6

用手抽“Z”字型拌匀,到无干粉;

步骤 7

加入5个蛋黄;

步骤 8

继续拌匀,蛋白放入另一个无油无水的盆中;

步骤 9

加入巧克力酱;

步骤 10

再次拌匀,蛋黄糊就做好了备用;

步骤 11

蛋白中加入细砂糖;

步骤 12

打到湿性发泡,就是提起打蛋器的头,有小弯钩;

步骤 13

舀一勺蛋白到蛋黄糊中,翻拌混合;

步骤 14

再倒回蛋白中,继续翻拌均匀;

步骤 15

倒入28X28的方烤盘里,烤盘里要铺高温油布;

步骤 16

放入提前预热好160度的daogrs-G3蒸烤箱中层,大约烤25分钟;

步骤 17

然后做奶油馅,黑巧克力和淡奶油放入碗中,放入微波炉中加热15秒;

步骤 18

取出拌成均匀的甘纳许巧克力酱,冷却变凉;

步骤 19

淡奶油中加入细砂糖,再加入变凉变浓稠的巧克力甘纳许酱;

步骤 20

打发到纹路硬挺;

步骤 21

把冷却的蛋糕正面向上,把淡奶油抹在上面,两边薄,中间厚;

步骤 22

然后借助油布卷起来;

步骤 23

包着油布放入冰箱冷藏两小时定型;

步骤 24

制作淋面,如果要脆皮口感,就把黑巧克力隔热水融化,加入榛子碎和栗子碎拌匀,趁温热流动,直接淋在蛋糕卷表面,下面放一个烤盘铺上油纸,接住滴落下来多余的巧克力,可以回收再用;

步骤 25

如果要软皮口感,就把黑巧克力放在淡奶油里,放入微波炉里加热25秒,拌成巧克力酱,再加入榛子碎和栗子碎拌匀,趁温热淋在蛋糕卷表面,冷藏后食用。

步骤 26

可以再随意装饰

步骤 27

合影

醇厚丝滑的巧克力梦龙蛋糕卷|超详细蛋糕卷教程的小贴士

1、冷藏两天内吃完; 2、冷冻片刻再吃有冰淇淋的口感哦; 3、巧克力要选可可脂含量50以上的; 4、需要了解烤箱更多功能,可以给我留言哈~

菜谱创建时间:2020-05-05 23:00:15
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