红糖开花馒头 一次醒发 无泡打粉 规则开花 附整形视频

作者： 三月小厨

尝试了n个方子和整形手法，反复改了好多次，觉得这个方子最简单，基本没有难度，新手很容易上手。最主要的是没有泡打粉😂😂😂 想做开花馒头却没有勇气怕失败的，或者每次的花开的不完美的，可以尝试下今天这个方子，它是规则开花，下次发一个不规则开花的方子😊😊😊 这个方子的含水量比较少，因为我用压面机压的面片，所以水比正常少一点，如果手揉可以多加10ml～20ml，试验着来。正常开花馒头含水量要比普通馒头多一点儿。 好了，咱们看具体步骤吧。

用料

• 面粉 250克
• 酵母 3克
• 红糖 70克
• 水 110ml
• 猪油 一小勺
• 食用油（整形用） 少许

红糖开花馒头 一次醒发 无泡打粉 规则开花 附整形视频的做法步骤

步骤 1

所有材料大合照，食用油看着比较多，其实用的并不多，一点点用来整形用。

步骤 2

所有材料在一起揉匀。

步骤 3

像视频中这样把面片卷起来。

步骤 4

像视频中这样少刷油，摞在一起。

步骤 5

摞好的三个卷用手先捏实，再搓成长条。

步骤 6

平均切成若干分，我这里又做错误示范了，厨友们在菜板上切，硅胶垫用刀容易被割破。好几十块钱，破了挺心疼的😂😂

步骤 7

全部做好后放入蒸笼醒发，这里提示下，想要出锅的形状精致点就不要醒发太久，稍稍体积变大就可以了。 醒发好后水开上锅蒸15分钟，焖5分钟。

步骤 8

排排站，治愈嘛，每一个的花开的都非常整齐。出锅那一刻我也跟着和馒头一样乐开了花。

步骤 9

给你来一个特写镜头😍😍😍 喜欢嘛，你也来试做吧，很简单的。

红糖开花馒头 一次醒发 无泡打粉 规则开花 附整形视频的小贴士

温馨提示 1.猪油能让整个馒头的口感提升一个档次，不建议省略，但是猪油不是开花的必备条件。 2.如果不是使用压面机的厨友可以适当加10-20ml水量。压面机的面团不能太软，否则粘机器。 3.整形是重中之重，三条摞在一起时候，油不要摸多了，如果油多蒸出来的馒头花开的散，一拿就掉了。别问我怎么知道的，失败是成功之母，我负责总结，你们大家拿走我的经验就好。弯路省的走了😅😅😅 最后希望大家一次成功，认真交作业，最近我真的好勤劳，给自己立了flag，努力做到日更，你们快给我动力吧。 我去想明天做点儿啥面食，安啦～

菜谱创建时间：2020-05-05 22:03:31