鸡翅根在冷水里浸一会儿，泡出血水。新奥尔良调料我用的是图中这款，味道还不错。
鸡翅根洗净，擦干水分。
放到保鲜袋里，我怕漏出来，用了双层的保鲜袋。磨一点黑胡椒粉进去。
加新奥尔良粉，一斤鸡肉大概是加35g粉，我一般会减少一点用量，毕竟这个粉热量很高呢！
用手抓紧袋口，像揉面团那样，揉一下里面的鸡肉，揉十几下就行了，目的是把调料和鸡肉混合均匀。
每块鸡翅都裹上调料就可以了。
把袋子里面的气排空，扎紧袋口。推荐用保鲜袋腌制就是能包裹得更紧，放在碗里腌制总是没那么均匀。放入冰箱冷藏腌制过夜。
第二天把鸡翅取出来，摆在烤架上。220度，烤35分钟左右就好了。如果只有烤盘，那中途要拿出来，倒掉里面的水，再把鸡肉翻面继续烤。
烤好的鸡翅根，油都滴到下面的盘子里了，表皮干爽，内里湿润。而且很划算啊，一斤冻翅根才19.9元啊！自己动手，丰衣足食。
没买立体烤架的时候，我试过用蒸架，比直接放烤盘好一点，但表皮还是不够干爽，油水还是会积在架子上。
立体烤架用来晾凉热的食物也是很好的，通风很好。图中是用蛋卷机做的非油炸锅巴和无油土豆脆片，我之后会写菜谱的。
1、立体烤架主要是让鸡翅各个部分基本受热均匀，四周都通风，表皮的油被逼出来，有一种用自己的油脂炸自己的效果。有热风功能的就开热风，受热更均匀。我没有用过，估计加热时间会缩短吧。 2、腌制过夜很入味，腌制时间短我没试过，可以参考新奥尔良粉那个包装上面给的方法。 3、立体烤架是 兔子de烘焙杂货铺 买的，现在还有木有就不知道了。 4、可以在烤架空余的地方摆点杏鲍菇香菇啥的一起烤，荤素搭配。但是，不要挡到鸡翅，前后左右都不要挡，保持鸡翅四周的通风良好。 5、我试过新奥尔良粉加水腌制鸡翅的方法，我觉得味道有点奇怪，不如这个直接腌制的好吃。个人口味而已。