1、排骨焯水洗净。热锅冷油少量，加排骨翻炒一下，加入料酒、老抽、生抽、桂皮、八角。加水炖。大火烧开，中小火炖。
2、煮鸡蛋。（加点盐，容易剥壳）
3、加入豆瓣酱100克。（我喜欢酱香浓郁的，加的比较多）
4、加入煮好的鸡蛋一起卤。（鸡蛋上划几刀，更容易入味）
5、2小时后，大概煮成图片那样，这个时候，可以尝一下汤汁，根据个人口味，适当再调味。
6、准备好面条、盐水虾、青菜焯水时候锅里加几滴油，色泽更好。
7、水开后下面条，开锅煮开后，再煮5分钟。
8、装盘。（个人喜欢面条捞出来的时候，拌点味极鲜酱油打底，再加面汤，放配菜）
这个排骨和卤蛋，一次多做点，放冰箱冷藏。搭配米饭、面条随时加热，方便配菜。