温水和面，韭菜盒子凉了面皮也不会硬。
韭菜：鸡蛋大概3:1，韭菜太多不香，鸡蛋太多没有韭菜汁水不嫩。大火烧开色拉油转小火，鸡蛋汁里放少许盐，放入热油后，快速用筷子搅成雪花状。搅拌时，先放油搅拌锁住韭菜水分，再放入少许盐（因为鸡蛋碎里有盐了），或者用韩国大喜大牛肉粉代替。
皮薄馅大。
可以先整理出全部盒子生胚，再一一烙。
韩国happycall双面煎锅不错，已经用了五六年。
双面上色，外酥里嫩，几乎可以出锅。
外酥里嫩，咬一口都是鲜嫩的韭菜汁水，心满意足。