烧鱼不腥的秘诀

作者： CZD_ysmk

烧鱼不腥最大的秘诀就是取出鱼的两侧鱼腥线，这样烧出来的鱼即使冷了以后也不腥了，这是我拜了一位特级大厨教我的秘诀，我今天把取腥线的方法教给大家，好方法就要让大家都知道。

用料

• 鱼 1条
• 刀 1把

烧鱼不腥的秘诀的做法步骤

步骤 1

鱼取出内脏，剔除腹内黑膜，清洗干净后，放砧板上，用刀在尾部和头部下一公分处切各切一刀。

步骤 2

两面都要切，也就是一共四刀，靠近头部切开的截面正中可以看到有一个白色的点，那就是鱼最腥的腥线了。

步骤 3

用刀在鱼腥线上方切一个小口以方便手指拉位鱼腥线，这步比较难弄，因为鱼腥线比较细和难捏住，大家一定要轻轻捏住。

步骤 4

边用菜刀如视频所示边拍鱼身边拉鱼腥线，一定要慢慢来，才能顺利取出鱼腥线，我买汰烧二十多年了所以刀功可以的。

步骤 5

再让大家看一遍，想要吃鱼不腥的秘密，我今天毫无保留告诉大家了，对了一共有两根鱼腥线，大家千万记得另一面也要取出腥线喔！我只能写到这里的，希望我师傅不要骂我教了大家这个秘诀，谁让我爱下厨房这个大家庭呢？

烧鱼不腥的秘诀的小贴士

看似简单的操作，其实也是不容易的，我也曾弄断过鱼腥线，大家多练练一定能学会的，做中餐我还是比较得心应手的，如果大家喜欢我的作品，记得支持和多多关注，我也将尽我所能把一些小诀窍教给大家的。

菜谱创建时间：2020-05-05 16:40:08