1、干米粉（我用的江门排粉）提前10分钟浸泡，水量要多一些，因为米线泡软的过程会吸水分。
2、在浸泡米粉这个时间里，可以准备一下配菜。洗好适量生菜(喜欢吃菜的人可以加多点哟)待用；切好适量葱粒、适量蒜蓉。
3、煎两个美美的太阳蛋，煎几块火腿肉。
4、爆炒一下蒜蓉加入适量食用油。然后碗中加入葱花、辣椒，再拨入热油搅拌均匀。加1勺生抽、1勺蚝油、半勺醋、适量白糖、适量麻油。
5、开锅煮水，水开后下浸泡好的米粉。米粉煮好就可以捞起来。煮的过程也可以把生菜放进去烫一下。（浸泡过的米粉不用煮太久哦，会容易断。）
6、往碗中加入刚刚煮米粉的汤，放入米粉，放上煎蛋、火腿肉、生菜(也可以再撒点葱花香菜)。一碗美味的酸汤米粉就做好啦
简单又美味，酸酸辣辣超级开胃，赶快动手试试吧。 如果不喜欢米粉的话，也可以换成面条、河粉或者通心粉，一样的好吃。