先上图，食材一览无遗。 具体配料： 八角、山奈、葱（段和粒）、姜（片和粒）、蒜（片和粒）、花椒（粒） 不推荐的香料：树皮、香叶、茴香（等我把之前剩余的用完，就按照郑师傅的指示：红烧菜再也不用除八角和山奈以外的香料）
小火煎至排骨两面微焦
煎好后，依次加入： 1.泡姜、泡海椒：让这酸爽与肉的灵魂相融 2.姜粒、蒜粒、花椒粒：（文案暂缺） 3.豆瓣：为苍白的肉附上一件火红衣裳 4.老抽：为这件衣裳增添历史的厚重感 5.热水：沒过肉块
加入烧制配料：八角、山奈、老姜片、不推荐的香料，大火烧开。
用切过腊肉的手，把土豆放进了锅里。 大火烧开，中火慢炖。
起锅前三分钟，加入蒜片。 之后关火，撒上葱花。 不愿意再多洗一个盘，直接用锅吃。
1.大厨们居家有条件的把【泡姜】【泡海椒】加上，味道更加地道；如果要考虑到小朋友等不吃辣的对象，可以不加，同时豆瓣也少加一点，这样问题就能完美解决 2.郫县豆瓣个人对品牌口味的偏好，供大家选购参考：七里香〉川老汇 3.豆瓣味道重或者放得多，可不用额外加盐或酱油，边吃边试味道喽？ 4.老生常谈：姜蒜末比豆瓣先下锅。