牛里脊切成筷子粗细的条。加少许盐用手抓捏至牛肉开始粘手，加入料酒，蚝油，葱姜水，黑胡椒朝一个方向搅拌至汁水被牛肉吸收。加少许油拌匀。
尖椒切长条，洋葱切长条，大蒜拍碎，生姜切块。
热锅热油至油开始冒烟下尖椒，下少许盐（后面还要加酱油）快速翻炒至尖椒开始蔫，但还是很绿盛出备用。
大火，热锅冷油，宽油滑炒牛柳。牛柳下锅后不着急马上翻炒，稍等七八秒后快速翻炒至牛柳开始变色就出锅。锅留底油备用。注意，不可炒久否则牛柳就变老了。
旺火下蒜姜炒香，下洋葱翻炒十下，下尖椒和牛柳，加少许生抽和糖快速翻炒。淋几滴香油出锅。