猪肝先泡水半个小时，期间需要不断的换水，把蒜头姜葱切粒备用。
热油后，把切粒的姜和蒜头放进去先爆香。
全程大火炒，刚开始的时候猪肝会有点出血很正常。放入佐料蚝油，白糖(一定要放点糖是灵魂)，料酒(用白酒更香)但是酒不要放太多，如果放太多会掩盖猪肝本身的味道。等到猪肝炒到没出血的时候，就是差不多熟了，千万不要炒太久。
最后加入葱花点缀即可起锅。