笋切片，和豆芽一起下锅煮3分钟。 章足鱼下锅焯水，捞出，切片备用。
土豆切条，藕、蒜、姜切片。锅里热油，下花椒、蒜片、姜片爆香，放入土豆和藕片，炒至表皮有点焦。放入适量干锅底料。
下章足鱼和豆芽，放入干辣椒，翻炒片刻，大火收汁，起锅，装盘，放香菜，撒白芝麻和葱末。