我用的是，普通鸡蛋，我直接把它放在锅里面用冷水浸泡，并且加了两勺食盐 先放水，再放鸡蛋，让水把鸡蛋壳软化，到时候煮的时候就不容易爆壳
浸泡半个小时左右，我就开火，把鸡蛋杀熟，水开煮沸腾一下子之后，差不多了五六分钟就关火，然后再把蛋捞到装有冷水的宽大的盆里面，用冷水激一下，目的是为了让蛋白凝固
然后我再把这些调料倒进去，煮沸一下子之后，这时候就开始正式的，煮茶叶蛋了。
一般茶叶蛋都会有清晰的纹路，有些人会用擀面杖去擀，其实效果没有那么好，用冷水激过的鸡蛋，等到了该把鸡蛋，放入煮沸的食材当中的时候，直接两个两个鸡蛋对敲，不要用太大的力，慢慢敲，然后就放入卤水中
有纹路的话鸡蛋也很好剥的
然后就是煮好之后要浸泡一下子，这样的话还更有味，
一般煮进味道的，鸡蛋的话，那个蛋吃起来的口感绝对不是干巴巴
煮蛋一般用小火，然后慢慢熬，如果用的是土鸡蛋，为了营养的话，可以弄那种，蛋黄半凝固的，蛋白肉质稍微嫩一点的 口感最佳，但是现在这个肺炎高发期季节不适合吃
我觉得用锅煮出来的鸡蛋更好吃，用砂锅和用电饭煲都没有那种效果，冰糖是为了更好的上色 用干大蒜的话，是为了增香，干大蒜直接扔进去，不要把外面那层蒜衣剥掉，这样可以更耐煮。 也可以放葱结和大蒜结。煮蛋的水不宜过多 后面可以慢慢的依次加入，