零失败的美味贝果

作者： 娜娜的温暖小厨房

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 300克
• 赤砂糖 20克
• 盐 6克
• 酵母粉 6克
• 黄油 15克
• 黑芝麻 10克
• 煮贝果
• 水 1000克
• 细砂糖 50克

零失败的美味贝果的做法步骤

步骤 1

准备材料，没有赤砂糖就用白砂糖，一样的效果，配方的量我做了8只，大小可以按自己喜欢的份量来分割面团，也可以做成其他口味

步骤 2

先把水和酵母粉混合，搅拌一下充分溶解

步骤 3

然后把所有财料都加进去，没错，包括黄油（提前软化），如果做芝麻贝果，芝麻就先不加，面团快揉好的时候才加

步骤 4

低速搅拌成团

步骤 5

成团后转中速搅打，贝果的面团无需打出薄膜，打到面团光滑，有延展性，拉出厚膜即可，破洞边缘锯齿状，千万不要打过了，不然就会变成软面包，没了贝果扎实有嚼劲的口感

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步骤 6

步骤 6

再做个黑芝麻口味，取出一半的面团，加入黑芝麻继续低速搅拌，时间短一点，芝麻搅拌均匀就可以了

步骤 7

面团打好后取出，无需发酵，立即分割面团，我是原味和黑芝麻各做了4个，大概110g左右一个

步骤 8

分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜，室温发酵半个小时

步骤 9

发酵好的面团，取一个擀成长条状，开始整形的时候就可以开始烧水，50g糖放进水里，烧开

步骤 10

翻面，打横，从上往下卷，底部如图按薄，卷起来才容易粘合

步骤 11

卷好之后，滚成长条状，长度无所谓，大约25cm，重要的是粗细要均匀，这样做出来的形状才好看，特别注意左边搓成细长的小尾巴

步骤 12

右边用剪刀剪一下，注意不要剪断，然后擀开如图

步骤 13

把尾巴绕过来，包好，用手捏紧收口

步骤 14

整形好的贝果，水开之后下锅煮，正面朝下，煮5秒钟

步骤 15

用漏勺翻面，煮五秒钟，捞起沥干，正面朝上放进烤盘

步骤 16

如果不是用不沾烤盘，从分割面团开始就要用油纸垫上以免粘底

步骤 17

放进烤箱中下层，上火190，下火170，烤18分钟，这个只是参考，自己要清楚自己烤箱的脾气，观察上色情况

步骤 18

出炉，空口吃或者做成贝果三明治都可以

步骤 19

低油低糖，还颜值担当，喜欢这种朴实的模样和扎实的口感

步骤 20

分装密封起来，放进冷冻室，吃之前取出回温，180度复烤5分钟左右，口感丝毫不差，赶快动手做起来吧

菜谱创建时间：2020-05-05 12:38:59