港式菠萝包

作者： SuperMommy-J

用料

• 【面包体】
• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 80克
• 牛奶 150克
• 水 120克
• 鲜酵母（或酵母粉） 一小块（6克）
• 黄油 35克
• 【酥皮】
• 黄油 120克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 140克
• 奶粉 40克
• 【表层蛋黄液】 2个

港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的其他材料放入厨师机，慢速搅拌，2档揉面10分钟，休息5分钟，放入黄油，4档揉面至出现手套膜，大概10分钟，如果怕机器发热，可用2档一直揉面至手套膜出现即可

步骤 2

揉好的面团，一定是盆光，手光，面光，面包才可以松软，盖好保鲜膜发酵至面团2倍大

步骤 3

在等面团发酵的同时，将酥皮部分材料，一起放入盆中搅拌均匀，将整个酥皮面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约15分钟，此步骤忘记拍照了，将酥皮面团取出后，分成14份，图中每个30g，再次放入冷藏备用

步骤 4

将发好的面团排气后，分成14份，图中每个69g，盖好保鲜膜进行松弛，约15分钟

步骤 5

待15分钟面团松弛好，剪一块保鲜膜，铺好，将分好的酥皮小面团，像这样轻轻擀开

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步骤 6

步骤 6

然后酥皮包在面团上

步骤 7

刷蛋黄液，用小刀刀尖，轻轻划线，如果有菠萝包酥皮压模的工具更好

步骤 8

全部弄好后，静置面包二次发酵至轻轻一碰，回弹，就可以了

步骤 9

烤箱350F（175C）25分钟

步骤 10

这是底部的颜色

步骤 11

完成✅请根据自己家的大小烤箱，调整温度和时间⚠️

步骤 12

酥酥软软

菜谱创建时间：2020-05-05 09:01:14