准备工作提前做：将黄瓜萝卜辣椒分别切条，分别装盆，撒上盐，搅拌，将沥出的水倒出，摊放至阳光下分别晾晒成干，天气好的话，这个过程2到3天就可完成。将姜切丝，无需盐渍，一同晾晒成干姜丝。
将晒好的干菜条浸一浸水，搓洗一下，尽量除去盐分，挤干水，晾晒一会儿至表面没有水分。
将油放入锅中烧熟，看到油锅有烟了，您就抓把干菜条放入锅中吧，并立即关火拌和几下，盛出油和菜条放凉，（这个过程准确说是为了得到熟油，并放凉再用，但为防止有的亲把油锅烧着，太过惊悚，就想了这么个办法。呵呵）在锅中倒入酱油烧开，盛出放凉。
等待期间将蒜切片。
将放凉的油、酱油与菜条、蒜片倒在一起，放入糖，酒，味精，拌匀后装瓶或装罐，盖上盖子密封。
2周之后，酱菜可以吃了，打开盖子，好香啊！等待这段时间是为了让酱菜入味，并变得爽脆，要有耐心哦。当然，心急的朋友，不嫌干菜条有嚼劲，随时可以吃，哈哈
1、酱菜虽然好吃，可是毕竟有点咸。干菜条可以多晒，酱菜可以一次少做点，比如1、2瓶，各种调料可按比例自行增减，灵活使用。 2、剩余的各种干菜条，晒干后直接分装食品袋里放冰箱里冷冻，以后什么时候想吃了，随时取出来用热水一烫，捞出挤干水分，一会儿晾干后再加上上述各种调料再做酱菜。