花雕酒熟醉蟹

作者： 一湛

用料

• 花雕酒 300克
• 大闸蟹 12只
• 八角 5个
• 姜 5片
• 冰糖 50克
• 盐 10克
• 香叶 5片
• 丁香 10粒
• 生抽 5勺
• 花椒 30粒
• 橙皮 1个
• 水 500克
• 茴香籽 10克
• 芫荽籽 10克
• 话梅 100克
• 干辣椒 15个

花雕酒熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

准备各种香料

步骤 2

用水清洗过后加入一包话梅

步骤 3

水和生抽1:1倒入以上备料中浸泡煮沸

步骤 4

大闸蟹上锅清蒸15分钟晾凉

步骤 5

雕梅酒加入煮沸的醉汁中晾凉

步骤 6

凉螃蟹放入凉卤汁中浸泡

步骤 7

浸泡至少一夜过后可食用

步骤 8

蟹黄与蟹膏更为香浓醇厚了

花雕酒熟醉蟹的小贴士

蒸熟后的蟹一定要晾凉再放入同样晾凉的卤汁中喔

菜谱创建时间：2020-05-05 00:20:19