1）取生姜🌵50克，切片备用 2）取2颗小葱，切成5cm的段。 3）剥一头蒜🏵️（觉得这次1头蒜少了，下次用2头），剥好后用刀背稍微压下松散一点。备用 4）去芝麻油🍀20克，料酒15克（三杯鸡应该是用米酒，但手头没有，只能用料酒替代了，我知道不对，为了填饱肚子，先这样了🥺），酱油20克，糖8克，和酱油混合。备用 5）切少许香菜🌿，我知道又不对，三杯鸡要的是九层塔，没有，用香菜做做样子吧🤕。
1）取500克新鲜的鸡腿🍗肉去骨，或者买现成的鸡腿肉洗净、切块 2）鸡和人🦵一样，腿也分大腿和小腿，我们一般印象中拿到手上带个把🍗吃的，那个是鸡小腿，又称为琵琶腿；琵琶腿链接身体的那部分就是大鸡腿肉，这部分肉多又好吃，这次三杯鸡就选的这块肉🥩。 3）切块不要太大，5-8个cm一块吧，容易入味。 4）加入少许盐、料酒进行腌制。
1）起煎锅，倒入麻油小火，3-4层热的时候，放入姜片💖，小火慢煎大概2分钟。 2）生姜能养胃、驱寒，经过麻油炸制后，其烈性降低、温性增强，据说有助于女生🤶🏻那几天身体调理有很大好处。
1）把姜片拔到锅边，转大火，放入鸡腿肉。先把带皮的那部分放下面煎，这样容易把鸡油逼出来✊🏻。煎到底部稍微有点焦黄后翻面。 2）加入鸡肉的同时也加入大蒜头，放到姜片一起，再稍微把蒜压压👋🏻，增加受热面积。
1）加入小葱、翻炒下，加入料酒。据说最先放入料酒目的是为了让酒有时间能早点挥发，少一点酒味，但我以前听说酒这东西最好最后放，为了上菜的时候挥发正好带出香味。具体谁对谁错不知道，下次后放对比下。 2）小火，翻炒10秒加入麻油、酱油和糖，搅拌下，放香菜盖上锅盖焖3分钟 3）再放个香菜🌴装饰下，出锅。