洗小龙虾。先用剪刀剪龙虾头部脏东西，这一步相当于把虾杀死了，就不会夹手了。然后，用一次性牙刷，一个个刷虾肚虾壳，龙虾背部也是用剪刀剪开，方便入味。龙虾的是在经常批发龙虾的老板那里，弄了10斤自家养殖的小龙虾，广州市区内包邮到家，到家都是活的，整体也很干净，没那么多泥垢啥的。整体清洗应该是3小时左右就搞定，还算快的了。
准备热油炒佐料和龙虾。将准备好的桂皮，香叶，八角，大蒜，姜，干辣椒，小米椒放入热油中翻炒出香味。然后加入整锅小龙虾，我的锅相对比较大，一锅2-2.5斤左右，佐料也是一小饭碗的样子。龙虾大概炒至变色，再加入稗县豆瓣酱和酱油一起炒炒炒。
加啤酒炒虾+煮虾。接上一步，炒至什么时候加啤酒呢？就是开始粘锅，并且感觉锅有点干，出香味的时候。先加适量啤酒一起翻炒大概5分钟左右，等加的啤酒差不多干的时候，准备开始煮虾，把剩下的啤酒加入锅中，没过虾后加盐盖锅盖开大火煮。ps:加佐料我都是凭手感来的，可以根据日常做菜口味来加行，比较随意。
小龙虾出锅，加些芝麻更诱人！可以根据想要的汤汁多少，进行关火，一定要留些汤汁，方便蘸着吃，连蘸料都省了。
10斤小龙虾，4个人吃，确实挺多的。主要是我因为吃过量就会过敏，浅尝辄止。