炼乳红薯手撕面包

作者： Fionacat

在盒马买了些蜜红薯烤了吃，还多一个，就做成面包吧。翻了达人们的方子后立刻开工，红薯炼乳都是甜蜜的象征，想想就很诱人。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 80克
• 牛奶 100-110克
• 红薯泥 100克
• 绵白糖 25克
• 黄油 20克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 炼乳 20克
• 黄油（刷酱用） 8克
• 炼乳（刷酱用） 10克
• 每日坚果 1包

炼乳红薯手撕面包的做法步骤

步骤 1

蜜红薯一个，上锅蒸熟。蜜红薯上色好甜度高，很适合做甜点。

步骤 2

简单捣成红薯泥。

步骤 3

面包材料除黄油外，一起放入和面发酵一体机，注意牛奶扣一点，红薯是蒸熟的，炼乳又是液体，含水量可能会高。白糖我减量了，蜜红薯本身就有甜度。第一次和面15分钟。

步骤 4

炼乳可以买这种低脂的，健康点。黄油我都是买的这种，方便切方便储存。

步骤 5

第一次和面结束加入黄油，第二次和面20分钟，观察起膜的情况。结束后开始发酵一小时。

步骤 6

发酵两倍大。

步骤 7

黄油隔水融化，加炼乳调个酱，刷面包用。

步骤 8

揉面排气分团，下面六个大的准备做手撕包，上面四个小的准备做带馅儿餐包。盖保鲜膜松弛二十分钟。

步骤 9

六个大面团一个个擀平，每一个都刷点酱，留一点酱最后用。

步骤 10

这样刷一层叠一层。然后用刮板切成六等份。

步骤 11

如图这样放入模具。

步骤 12

四个小面团包馅儿团圆。将所有的面包都放入烤箱，旁边放一杯温水，30度，用发酵功能二次发酵40分钟。发酵结束后，手撕面包表面轻轻的再刷一层酱，撒上每日坚果，小面包刷酱撒芝麻。上烤箱，190度预热10分钟，中下层烤25分钟，注意观察上色情况，吐司盒及时加盖。

步骤 13

刚出炉的手撕面包。

步骤 14

小餐包

步骤 15

还没凉透就被吃了三分之一～满屋都是红薯的香甜。

菜谱创建时间：2020-05-04 21:30:22