没有海蛎的海蛎煎——蛏子煎

作者： 阿德莫得

想吃海蛎煎却没有海蛎，足以让本厨子脑洞大开，味道不输海蛎煎的蛏子煎

用料

• 蛏子 15只
• 红薯粉 一碗
• 油 多些
• 鸡蛋 三个
• 生抽 一勺
• 盐 一勺
• 料酒 一勺
• 小葱花 一小碗
• 姜 几片
• 蚝油 1勺
• 白糖 1小勺

没有海蛎的海蛎煎——蛏子煎的做法步骤

步骤 1

蛏子洗净，锅中清水加料酒、葱、姜，下蛏子，一开口就捞出

步骤 2

取出蛏子肉（小心割破手），清水漂洗净泥沙

步骤 3

蛏子肉一切两段（让他更像海蛎子），加一颗全蛋，加黄酒、葱花、红薯淀粉、盐、蚝油、白糖，抓成稍浓稠的糊糊

步骤 4

多一点油，热锅热油，下糊糊，煎到定型微黄后翻面，煎到两面金黄

步骤 5

沿着煎好的糊糊外沿，均匀倒入另外两个蛋打好的蛋液，蛋液凝固即可出锅

步骤 6

加上酱汁，完美

没有海蛎的海蛎煎——蛏子煎的小贴士

红薯淀粉是关键，别的淀粉没有这种口感

菜谱创建时间：2020-05-04 20:14:47