原材料:文昌鸡一只，鲍鱼10个，洋葱一个，青辣椒一个，红辣椒一个，葱，香菜，芹菜适量，姜，红葱头，蒜，干辣椒。 调味料:胡椒盐(也可以用盐和适量胡椒粉替代)，糖一小勺，蚝油一勺，料酒，柱候酱一大勺，生抽1/4小碗，生粉一勺。
洋葱切块，葱和香菜.芹菜切段，青红辣椒切块，料头切好。鲍鱼杀好去内脏，洗干净切井字纹备用。
把柱候酱和生抽混合备用，鸡肉用料酒，蚝油，胡椒盐，生粉腌制五分钟。
锅里放油烧热，爆香料头，中火。今天用铸铁锅所以中火即可，大家根据自己炊具调整，如果用炒锅，就一定要大火。
放入干辣椒爆香，中火。
放入腌制好的鸡肉爆炒至微微金黄，鸡肉七成熟，中火。
放入洋葱翻炒，中火。
放入青红辣椒翻炒，中火。
放入混合好的生抽和柱候酱不停翻炒入味，可以调小火翻炒一两分钟。
调中火放入鲍鱼翻炒一小会即可，太久鲍鱼会老。
放入芹菜翻炒几下即可，不用完全熟(因为还要放葱，等做好芹菜有刚刚熟)，中火。
放入葱段。
关火放入香菜即可！
如果不是铸铁锅，一定要大火，重要的事说三遍，大火，大火，大火。