冰淇淋

作者： Scolopacine

自用 不建议参考

用料

• ☆基础鲜奶冰淇淋
• 淡奶油 180g
• 牛奶 100g
• 糖粉 20g
• 麦芽糖 20g
• 奶粉 15g
• 白巧克力 6g
• 黄原胶 0.5g
• ☆脆皮
• 烘焙巧克力 100g
• 椰子油/可可脂 30g
• 杏仁碎 适量
• ☆其他口味
• 抹茶粉 4g
• (蜜红豆) 15g
• 可可粉(黑巧替换白巧) 8g
• 咖啡粉 4g
• 香草精(或香草膏) 5g
• 椰浆(替换牛奶) 100g
• 酸奶(替换牛奶) 100g
• 切达芝士片3片 吉士粉3g牛奶+20g
• 坚果酱 35g
• 果酱 60g
• (水果50糖10)
• 茶(替换牛奶) 100g
• 香蕉/牛油果/榴莲果泥(替换部分淡奶油) 50g
• 焦糖酱(替换炼乳) 20g
• 黑糖粉(替换糖粉) 20g
• 栗子/紫薯/香芋泥(牛奶+20g) 30g
• 奥利奥碎 20g
• (海盐) 3g
• ☆植脂奶油 替换淡奶油
• 冰牛奶 120g
• 植脂预拌粉 60g

冰淇淋的做法步骤

步骤 1

脆皮混合液加热至40℃左右裹皮。

菜谱创建时间：2020-05-04 15:07:11