小锅米线

作者： 黑山小不点

早餐中国看了应该不低于10遍，我家的早午餐，基本照着这个来，作为连做了3次的小锅米线，分享一下，在原材料有限的情况下如何做出自家风格的小锅米线🍜！

用料

• 米线 250克
• 腌菜/榨菜/泡菜 1小碗
• 肉末 250克
• 韭菜 1小把
• 大蒜 半个大蒜🧄
• 盐 酌情
• 猪油 酌情
• 生抽 3勺
• 香菇/木耳 各5朵
• 红油油泼辣子 2勺
• 小葱 2～3根

小锅米线的做法步骤

步骤 1

目前为止一共做了3次，我主要以第3次作为讲解：准备好所有材料：1，葱、蒜、香菜、切碎；韭菜切段；我还放了1个西红柿🍅增加一点酸度；2，肉丝切好放了一些黄酒抓匀，还另外做了肉糜（盐、糖、油、酱油、鸡蛋、面粉搅匀）准备做几个肉圆入锅一起；3，起油锅把猪油熬出油，放入猪肉丝、葱蒜炝锅，放入油泼辣子入锅，酱油一起炒出颜色，放入木耳香菇西红柿🍅继续炒出颜色，然后酌情加入其他酱料（我加了韩式辣椒酱和黄豆酱）；4，加入开水或猪骨汤煮开；5，下肉圆，放入米线（提前把干米线煮好，过凉水备用）；6，放入韭菜，7，出锅碗上撒酸菜（榨菜/泡菜），香菜，喜欢辣椒的可以再放一勺油泼辣子；

步骤 2

（和图一并列的选择，这次第2次做的时候的原材料）

步骤 3

（和图一并列的选择，这是第1次做的时候的原材料）

步骤 4

出锅前，记得韭菜煮的稍微熟一点待味道出来；

步骤 5

我还放了几勺豆腐脑，喜欢的可以考虑；

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步骤 6

步骤 6

上面就是肉丸和泡菜榨菜碎；

步骤 7

还有肉丝

步骤 8

准备开吃；

步骤 9

参考早餐中国“云南小锅米线”原材料借鉴图；

小锅米线的小贴士

1，所有调料炒出颜色，再放入开水或高汤； 2，米线事先煮好过凉水； 3，酸菜（泡菜/榨菜）很重要，如果找不到的，只能找点其他替代，西雅图一直美买好酸菜，只好泡菜榨菜替代； 4，牛肉做成肉丸子更嫩更好吃；

菜谱创建时间：2020-05-04 15:05:01