猪肉和虾仁的比例1：1。 有灵魂的肉馅要亲手剁的，喜欢不那么累人的灵魂，所以买了肉丝来剁的。 虾仁，海虾比河虾鲜肥。包馅喜欢用青虾仁或者黑虎虾仁，剁成虾泥。
韭菜切碎。一定要有菜哦，全部是荤的太腻了。 加入葱花、姜末、白胡椒粉、生抽、蚝油、芝麻油。搅拌好的馅闻起来已经是香喷喷的。
曾经试过6、7种方法包大馄饨的。但是煮熟端上桌根本没人注意它的形状对不对。 所以醒悟了：皮薄、馅香、馅大、不露馅才是最重要的！ 对折成三角形，然后两个底角搭一下，感觉是馅最大的。
水开下馄饨。 刚刚包好的馄饨立即煮是最好吃的。 一个个馄饨鼓起来，好像肚子里有气泡泡一样。 馄饨皮很快变成半透明的。
水开加点凉水，反复两次就差不多了。
鲜美，隔三差五吃，小朋友也不烦。