食材丰富，肉质细嫩的鸡肉肠

作者： 深蓝色的海妖

江苏的涟水县有个著名的小吃，涟水鸡糕，吃过很惊艳，收到乐葵的香肠模具，想着试试用鸡糕的配方来试试做香肠。没想到味道还不错哦！肉质细嫩，Q弹多汁，喜欢的朋友一定要试试哦！

用料

• 鸡脯肉 250克
• 猪肥膘 50克
• 鳜鱼肉 50克
• 花雕酒 8克
• 葱姜水 45克
• 蛋清 25克
• 蛋黄 2个
• 豌豆淀粉 15克
• 盐 5克
• 蒸鱼豉油 3克

食材丰富，肉质细嫩的鸡肉肠的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

葱姜切小块放在水中抓捏，静置半小时备用。

步骤 3

鳜鱼洗净，去皮去骨。

步骤 4

把鸡肉，鱼肉，猪肥膘肉分别放入绞肉机里绞成肉糜。

步骤 5

再剁细一点。

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步骤 6

步骤 6

肉糜中加盐，蒸鱼豉油，鸡粉放入厨师机里。

步骤 7

45克葱姜水里放15克豌豆淀粉。

步骤 8

放8克花雕酒。

步骤 9

搅拌均匀。

步骤 10

分三次倒入肉糜中搅拌。

步骤 11

再加入蛋清。

步骤 12

搅拌上劲。

步骤 13

取少许肉糜加2个蛋黄。搅拌均匀。

步骤 14

两种肉糜分别装入裱花袋。

步骤 15

乐葵硅胶模具刷薄油。

步骤 16

取蛋清肉糜先挤8分的量。

步骤 17

抹平。

步骤 18

再挤入蛋黄肉糜。

步骤 19

盖上盖子，放入烧开水的蒸锅中，中火蒸20分钟。

步骤 20

蒸好取出，倒扣即可脱模了。

步骤 21

切开看看，肉质细嫩，口味清淡，很适合宝宝吃哦！可以就这么蒸熟了给宝宝吃，也可以煎了以后蘸番茄酱吃，反正怎么吃都好吃😋

菜谱创建时间：2020-05-04 14:41:27