【处理带鱼】不要用太热的水冲洗。。不要刮掉银鳞。。不要斜切打花刀。。洗干净后用厨房纸巾擦干水份。
【腌制带鱼】：姜粉（或者用自制葱姜水代替），料酒（黄酒或白酒），十三香粉。
【上次失败经验总结，注意避坑】这是我上次做的制作步骤，虽然卖相不错，但是没有这次好吃。
【把油烧热】，【裹面粉】沥干料酒，裹上薄薄一层面粉。
【煎熟带鱼】油烧热后转中火，用筷子一个个放入带鱼，煎成金黄色捞出。注意火候：火太大，里面不容易熟，外面容易焦。火太小，时间久，容易干。
【炒制调味3分钟左右】锅里加一点油，放入【炝锅料】，放生抽，放鱼，放料酒，小心翻炒两下。放蚝油，水淀粉，白糖。。收汁关火，淋点香醋。
这是裹蛋液方法做的
这是本次分享的方法做的。