把酸豆角里的水倒掉，用水洗一遍，用冷水泡两个小时，再洗两遍，尝一下没那么酸咸了就可以了。挤干水分切一厘米小段备用。
小米辣洗干净去蒂切碎。
锅里放菜籽油，没有菜籽油放葵花籽油也可以，小火烧热放小米辣炒出香味，额……这一步把我呛到了烟气都是辣的非常。把酸豆角放进去翻炒一分钟，放蚝油白糖。沿着锅边倒醋进去，盖锅盖十秒。再倒白酒进去盖盖十秒熏出香气。再翻炒5分钟就可以出锅了。晾晾装瓶冷藏即可。