小白版：自制伤心凉粉

作者： 蟹叔的饭

用料

• 豌豆淀粉 150ml
• 水 900ml
• 大蒜 1个
• 油辣椒 2小勺
• 盐、鸡精、酱油、花椒粉、芝麻、葱花、香菜 根据个人口味适量

小白版：自制伤心凉粉的做法步骤

步骤 1

剥蒜，打成蒜泥，加开水搅拌，可根据个人口味加入盐、鸡精调味，“蒜水”制作完成放凉备用；

步骤 2

1：1体积的豌豆淀粉和冷可饮用水混合，搅拌均匀；

步骤 3

上一个步骤里，豌豆淀粉和水的单位均为1份。在可加热的容器内加入5份的可饮用水（凉水or温水，千万不能用沸水）；

步骤 4

将刚才调好的豌豆淀粉溶液倒入锅中；

步骤 5

中火加热，不停搅拌（避免受热集中粘锅）；

步骤 6

加热至变色到半透明状，并且粘稠到可挂筷子上即可，放凉等其凝固；

步骤 7

将凝固好的凉粉倒出来，如图；

步骤 8

用买豌豆淀粉送的刮刀，将凉粉刮成条状盛入宽碗中（方便拌匀），可准备一碗清水，清洗刮刀上的断节凉粉，方便继续使用；

步骤 9

舀入四勺前面制作的“蒜水”，然后加入两小勺油辣椒。根据个人口味适当加入盐、酱油、花椒、芝麻、葱香菜等调料，拌匀即可。

小白版：自制伤心凉粉的小贴士

1、调制豌豆淀粉的水，温度一定要低，绝对不能是沸水； 2、刮刀刮制凉粉时，一定及时清理刀口，不然刮起来容易断。

菜谱创建时间：2020-05-04 00:50:54