香酥蛋黄酥

作者： 余温生活

我也是看了别人方子，自已调整一下

用料

• 水油皮部分
• 中筋面粉 120克
• 细砂糖 25克
• 水 50克（看情况加）
• 猪油 40克
• 油酥部分
• 猪油 60克
• 中筋面粉 120克
• 馅料 克
• 咸蛋黄 11个
• 豆沙 250克
• 黑芝麻 少许

香酥蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮混合好，先放在冰箱40分钟后要弄出手套膜。油酥可以不用等待，猪油做的会比黄油吃起来更好吃。

步骤 2

揉成这样就好了，我手工揉面，用猪油很好揉。

步骤 3

水油皮分成20克，油酥分成20克，分成等量的，水油皮包的油酥，混合好就用擀面杖把他擀开，要从上往下卷起来。

步骤 4

卷成这样，折纹压在低下，还要在擀一次。

步骤 5

第二次这样就好了

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步骤 6

步骤 6

刚刚在第二步忘记写了，在面才舒驰就可以做蛋黄，先用玉米油泡几小时在烤的时候用高度数的白酒来喷下表面，为了除腥味，用160烤6-8分钟。人烤好了就开始包豆沙，豆沙分成11个依次包好。

步骤 7

这时候烤箱可以预热170度，包蛋酥就像包包子一样，大拇指配合的转圈，包好了在表面刷一层蛋黄液加少许的黑芝麻即可。

步骤 8

温度160烤35分钟，时间不一定都一样，要自已调整，烤出来非常的香。

步骤 9

~

步骤 10

好吃

香酥蛋黄酥的小贴士

用猪油才可以起到开酥的关键，用其他油肯定没有猪油的好吃

菜谱创建时间：2020-05-04 00:29:41