提前一天准备:处理粽子叶。18元一斤的干粽子叶，买了5-8元，其实有多余的，但是预防有烂的，多预算一些。 粽子叶提前浸泡:提前一天早上放水里浸泡到下午，稍微泡软后，用海绵刷一片片刷洗，冲洗干净，换干净的水继续浸泡。包粽子当天再刷一遍，冲洗，沥干。
提前一晚准备:处理糯小米或者糯米。前一晚睡前把糯小米冲洗干净，放水浸泡过夜。这样煮出来的粽子比较软糯，喜欢口感硬点的，可以只泡两小时。
当天:把糯小米再次冲洗，然后放竹筐里沥干水。 350g去皮绿豆，清洗浸泡一小时。 （通常做好这些，我就到市场买猪肉和咸鸭蛋）
处理五花肉:洗干净，切成一厘米小块，剁碎一块姜（分量自己看着办，主要是去腥的），4瓣蒜米，放到肉里。调入2勺白砂糖（喝汤那种大点的勺子），3勺蚝油，4勺生抽，适量盐，一勺五香粉，适量花生油，抓均匀。（这时，可以舔一下手指头，但别吞下去，用清水漱口），尝尝味道是否合适，根据自己口味调整。
处理糯小米:沥干水的糯小米，倒回一个大盆中。调入两汤勺白砂糖，两茶匙盐，两勺生抽（喜欢颜色重的可替换成一勺老抽），5-7汤勺花生油，一汤勺五香粉，翻拌均匀。（同样可以拿一点调好味的小米放嘴里尝一下，不用太咸，觉得有味，咸甜适中就行）
处理去皮绿豆:浸泡好的绿豆 ，洗干净沥干水，加入和糯小米一样的调理——白砂糖＋生抽＋盐＋花生油，试过味道合适就行。
处理咸鸭蛋:市场买的新鲜咸鸭蛋，敲出蛋黄备用。
一切准备就绪，开始包粽子。（手法可以参照其他厨友的）一勺半米垫底＋半勺绿豆＋一颗蛋黄放中间＋2-3块五花肉（切得不大）＋一勺半米盖住馅料。4.5-5斤米大概可以包这般大小的粽子40个。
煮粽子:一大锅烧开水。水开后放入包好的粽子，然后在水里放盐（水里不放盐的话，粽子的味道就会溶解在水里，调好味的粽子就好变淡），试一口煮粽子的水， 要感觉像平时喝汤的那种咸味（不用吞，吐掉）。水开后，调成小火煮2个小时。（注意:全程水要没过粽子，水干了就添点）
这是煮好出锅的粽子
剥开一个，黄澄澄的，是不是很诱人。
看看里面，一整个蛋黄，优秀。
今天还顺便做了糯米粽。