夏季冷制意粉

作者： 红坊

在我的印象中，意大利PASTA都是吃热的，而冷制的意粉不知道大家是否尝过。前两天和阿拉老婆在外面吃了一回，感觉是夏季值得推荐的一品，回到家马上山寨了一把。俺家领导的评语是味道不错，但和店里的还有差距。努力需要继续······（大家知道钢铁是怎样炼成的了吧）。

用料

• 火腿肉 30克
• 1.6mm的意粉一束 100g *4 = 400g
• 纪州高梅 2个
• 番茄 1个
• 虾仁 30克
• 鱿鱼腿 30克
• 豆芽菜苗 100-200客
• 黄油 30-50克
• Cheese粉 少许
• 橄榄油 、盐 、胡椒粉 适量
• 蒜 2瓣 切片

夏季冷制意粉的做法步骤

步骤 1

准备配料。PASTA的味道可以自己调自己想吃的味道，我今天想以高梅肉酱为主味，酸甜。没有也可以根据家里有的材料调换，比如可以做明太子鱼子酱味的等等。高梅去核，剁成肉酱。番茄用开水烫一下，把皮剥去，切成碎丁。虾，鱿鱼腿过开水烫熟。火腿切2cm厚的丝。

步骤 2

煮意粉。水中放一小勺盐，面越细煮的时间越短，一般在3分钟到7分钟之间，一边煮一边尝一下，冷制意粉建议多煮一下，过冰水后会收紧，然后把意粉攥干水分，马上撒上橄榄油少许，搅拌后放入冰箱 冷却待用。

步骤 3

炒蒜油就是橄榄油加热，把切成片片的蒜放入煸炒。至蒜炒到焦黄，蒜拿出备用。蒜油趁热把黄油放入化开（这里可以把火腿丝煸一下）。

步骤 4

第四步： 把冷制意粉倒入蒜油中加盐、胡椒粉搅拌均匀（还可根据个人口味加入辣椒油、葱油）。

步骤 5

摆盘了，照片子，最后撒上CHEESE粉可以吃了。

菜谱创建时间：2012-06-15 12:03:51