老豆腐切块，裹蛋液
平底锅加入约20g的花生油，热锅热油
转中火，放入老豆腐，两面煎至表面金黄，起锅
平底锅用厨房纸擦净，再倒少量油，爆香蒜片和葱花
放入一勺豆瓣酱，炒香
放入切成块的青圆椒和黄圆椒，炒至断生，加少量水，大火稍微收干，让圆椒入味
放入煎好的老豆腐，加糖提鲜，翻炒
将炒好的食材先拨至平底锅一边，另一边炒鸡蛋（舍不得浪费掉）
鸡蛋炒好后，加入水淀粉勾芡，翻炒两下，稍微收干，就可以起锅啦
1.豆瓣酱也有油，爆香蒜片和葱花时少量油就够，平底锅不用担心糊锅。 2.起锅时可能味道比较淡，但稍放凉就很入味很好吃啦。