补充一个可可戚风蛋糕片的方子和流程图，最近撸了两遍觉得口味不错，甜度也合适。
可可粉加温开水调开备用。 蛋黄，牛奶，玉米油，可可酱，面粉拌匀。
蛋白分三次加入细砂糖打发至大弯勾状态。
取部分蛋白霜与蛋黄可可糊拌匀。
混合液倒回蛋白霜中，切拌。
拌匀后的蛋糕糊。
28*28金盘，180度烤16分钟。 此处忘记拍成品。
六寸可可戚风的做法就不重复了，也可以用可可海绵。如果懒得做蛋糕用手指饼更省事，但是我个人喜欢蛋糕片。
蛋黄加细砂糖，隔水加热至浓稠，化8字不易消失。 tip：全程疯狂搅拌，不要停！其他方子说要八分钟，我没计时，估摸至少要8分钟。 状态ok后赶紧用冰水镇着，千万别等到蛋黄凝固。
马斯卡彭用电动打蛋器搅打至无颗粒，再加入蛋黄糊搅拌均匀。
淡奶油加细砂糖打发至6分发，就是做慕斯的状态，稍微浓稠但还有流动性，能看见花纹。
淡奶油和芝士蛋黄糊搅拌均匀，可以看到空气感是很好的，很蓬松。
准备组装。咖啡酒根据个人酒量确定，成年人可以刷多点😎会更有风味，未成年人吃最好不加咖啡酒。 没有咖啡酒就用浓缩咖啡加朗姆酒兑一下。
蛋糕片刷上咖啡酒，铺一层芝士糊，再加一片蛋糕… 如果蛋糕片像这样切小了（我就是故意的，别怀疑），空隙要用蛋糕条填补起来，这样层次才会分明。
筛上可可粉，我用的是法芙娜的可可粉，也可以用印花贴筛出图案。
粗糙如我不太讲究，强迫症的可以更仔细一点，做到每层一致。
层次感看这里！
用勺子挖着吃最爽了
方子大概是6寸的量！！可以做…好多个杯子，我这个玻璃碗是6寸的。
六寸切出来也是成型的，只是不适合长途运输。
可惜没有防潮糖粉
一挖到底。
这个size的提拉米苏杯，芝士糊和可可蛋糕片可以做三个。