鸡爪剪指甲后，下锅加姜片，葱段，料酒焯水，水开后，煮10分钟。
鸡爪盛出，放冰水浸泡30分钟。便于后面拆骨，如果没有冰水，用凉水多投几次也是可以的。
爪爪浸泡的时候可以备料，小米辣，洋葱，蒜，姜，香菜切沫，柠檬切片。
加入生抽，醋 ，香油浸泡，我个人觉得盐就不用放了，生抽挺咸的。
精华的一步，拆骨。主骨拉一刀，要切到骨头的那种，然后各脚趾拉一刀，慢慢骨肉分离即可。
爪爪中加入调好的酱汁。
搅拌均匀，成品，封上保鲜膜在冰箱里泡一夜，明天就可以开吃啦。