香辣｜猪蹄 超软糯 超简单 媲美卤菜店

作者： 很酷很酷的柱子

软糯香辣的猪蹄，不管冬天夏天都是下酒追剧的神器。 ⚠️⚠️⚠️为了让大家好衡量配料的多少，一律用碗为计量单位。取自家的小饭碗量所有的配料，不在乎碗的大小是否与我的一样。自己量的时候只要都用同一个碗就对了，比例一样就好。 卤水调好后可以自己尝一下，要稍微咸一点，自己可以把握盐的量 3只猪蹄就是满满一大锅了，汤锅才能卤下，大家适量选择啊。 ❗️❗️想剁开就剁，想整个就整个❗️❗️ 按我这样煮，凉了就是Q弹的，热的就是软糯的。

用料

• 猪蹄 3只
• 八角 2个
• 香叶 0.5碗
• 花椒 0.5碗
• 桂皮 1块
• 生抽 1.5碗
• 老抽 1碗
• 冰糖 0.5碗
• 小茴香 0.3碗
• 陈皮 0.5片
• 豆蔻可不要） 0.3碗
• 丁香（可不要） 0.2碗
• 白扣（可不要） 0.2碗
• 生姜 适量
• 白醋（可不要） 适量
• 干辣椒 适量
• 盐（可不要） 适量

香辣｜猪蹄 超软糯 超简单 媲美卤菜店的做法步骤

步骤 1

猪蹄➕白醋生姜，浸泡半小时

步骤 2

冷水下锅，焯出血沫。洗净备用。焯水的时候可以煮一锅水，加入卤料了。

步骤 3

把除了白醋外所有配料加入开水中制成卤水，猪蹄加入备好烧热的卤水中（卤水刚好没过猪蹄），煮开后小火焖1个小时，高压锅的话半小时，不建议用高压锅。煮好后关火泡半小时，直接拿出来吃也可以。这样煮好的放凉也是Q弹的

步骤 4

小茴香等比较小的卤料可以用茶包包起来，免得吃的时候碰到难受。

菜谱创建时间：2020-05-03 21:59:02