将鸡用剪刀开背，去内脏，去头爪。厨房纸擦干，用牙签扎孔。
奥尔良烤肉料加两勺料酒，4片姜片。
给整鸡涂抹均匀，按摩。建议晚上腌好放冰箱，这样比较入味。
取出直接入烤箱，230度烤30分钟。准备黄油融化，加生抽一勺，蜂蜜两勺。
青菜切小块，放盐，油，黑胡椒适量。铺在烤盘底，将烤鸡放菜上，刷黄油料。放烤箱每10分钟刷黄油料3次，230度共半个小时。