小龙虾用白酒，白醋，盐，水泡20分钟，一个一个刷干净，去头，腮，虾线，具体方法可以问度娘。
莴笋切片，飞水备用。大葱斜切圈。
锅里放比炒菜多点油，下姜，蒜火锅底料炒香下大葱炒香，个人喜欢这个火锅底料。
加入小龙虾爆炒到虾有点变色，加入盐，糖，酱油翻炒
加入两瓶啤酒盖盖大火烧开10分钟，后加入莴笋继续煮10分钟。
收火前试试味，味不够可以加点盐，我用的酱油偏甜，盐会加多一点，酱油咸的要减点盐。我家喜欢汁多点泡着小龙虾，喜欢汁少点的啤酒不用加那么多。