给馅调味，放盐8克
洋葱切丁，和羊肉馅，黑胡椒粉，花椒粉，孜然粉，和第一步的盐一起加入，再放一个蛋清，蛋黄部分可以留着给包子表面刷蛋液。
橄榄油，3.5克盐，和中筋面粉混合，和面过程中逐渐加入300克凉白开。揉至面团光滑。在案板上撒一些面粉，用大盆盖住面团，醒发30分钟。
按照做饺子髻子的方式，把醒发好的面团揉成长条，切成大小一致的面团。基本上要比包子的面团大一点，厚度也比包包子的微厚，防止包入馅料后皮被撑破。
髻子赶成圆形（方形其实也OK），在中心放上之前备好的馅。
轻轻抻着皮的一边，盖上馅料；再拉起另外一半盖住第一折面皮。轻压按实。最后，用手指沾水，刷在左右两边的面皮边缘，拉起向中间折叠，轻压封边儿。
都做好，双手轻托翻面，摆在烤盘内，是这样子的。刷上事先备好的蛋黄液，撒上白芝麻。准备进烤箱
烤箱200度预热10分钟。之后230度上下火，25-35分钟。根据表面上色程度，以及面饼鼓起的状态，可以判断是否已经熟了。或者根据自家烤箱的情况，再加烤5-10分钟也OK。
烤出来就是这个样子的。这个方子我一共做了19个。还多了一点馅出来。
咬一口是这样子哒。羊肉没有膻味，咸淡正好。
1）建议用烤盘，上下受热均匀。（我两个都用了，但做戚风蛋糕的金盘，和用烤盘的明显区别就是：烤包子的底儿不酥脆，被油浸软了） 2）如果喜欢苏一些的，建议多加一点橄榄油或酥油。