准备食材。鸡脆骨洗净，用2勺料酒淹一下去腥。胡萝卜切菱形块。放芹菜段更好，好吃好看，不过家里没有，嘻嘻！ 料酒、蚝油、盐不愿意出来拍照，现象一下他们在后排站队吧。
清水、冷水，放鸡脆骨，大火煮。至水开即可。
鸡脆骨捞出来用温水清洗干净，空干水分。
热锅凉油，油烧热之后放孜然、胡萝卜和鸡脆骨翻炒，炒到鸡脆骨有一点收缩，肉边边有一点焦黄的颜色。
加入蚝油、辣椒酱、盐，转中火翻炒均匀。
好！美味出锅了！超好吃！喝酒追剧必备的孜然鸡脆骨！