蛋白蛋黄分离。蛋黄打散，加入酸奶、牛奶以及隔水融化的巧克力酱，筛入低粉，搅拌均匀。
蛋白放无水无油的盆里，加柠檬汁，分批加白砂糖打发。三分之一蛋白糊加入步骤一的蛋黄糊里，搅拌均匀后倒入剩余蛋白糊中，注意搅拌手法，不要消泡。
6寸模具，盖保鲜膜，上锅蒸30分钟，焖10分钟后脱模。