不需要烤箱的芒果慕斯蛋糕

作者： 田螺姑娘日记

没有烤箱的话可以试试这款，零失败的慕斯蛋糕。如果用的是无糖酸奶，建议糖量增加10-20g。建议慕斯液里面混合一些芒果丁口感更好，还可以解腻。我是因为芒果不够了才没加的，强烈建议加 巧克力慕斯做法 https://www.xiachufang.com/recipe/104628308/

用料

• 奥利奥饼干碎 80g
• 融化的黄油 40克
• 吉利丁片 10-15g（用在慕斯液）+5g（用作镜面）
• 芒果泥 200g用作慕斯液中
• 50g用作镜面
• 酸奶 150g
• 淡奶油 150克
• 白砂糖 20-30克

不需要烤箱的芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

所用材料和品牌

步骤 2

具体做法步骤

步骤 3

先融化黄油40g

步骤 4

80g奥利奥饼干碎和融化的黄油40g融合，在6寸圆模底部压紧

步骤 5

吉利丁10-15g（视季节而定，冬季10g夏季15g），一般10g也够用。提前用冷水或者冰水泡软，用之前用厨房用纸吸干水分，可以去除吉利丁腥味。芒果打成泥，越细腻越好，准备出250g芒果泥。

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步骤 6

步骤 6

芒果泥先取200g加软化沥干的吉利丁片10g 隔热水搅拌均匀，之后加入150g酸奶搅匀冷却

步骤 7

淡奶油150g加糖20-30g打至六分发，奶油出现纹路可以流动，类似酸奶质地

步骤 8

再和酸奶芒果泥翻拌均匀

步骤 9

混合好倒入蛋糕模具中，放冰箱冷藏四小时或冷冻30分钟。这步还可以在慕斯液中撒一些芒果碎丁，吃起来口感更好。

步骤 10

50g热水融化提前软化沥干水分的吉利丁一片（5g），再加入芒果泥50g搅匀淋在之前冷冻好的蛋糕糊上，动作要快，不然遇冷就凝固了表面晃不平整了。

步骤 11

冰箱冷藏四小时或者过夜最好

步骤 12

底下放一个水杯顶起模具，吹风机热风吹模具外围一圈，就可以轻松脱模了

步骤 13

装饰一下就可以吃了

步骤 14

我这个配方不甜，如果嫌不甜可以在果泥或者淡奶油里面加糖调味。

不需要烤箱的芒果慕斯蛋糕的小贴士

吉利丁片可以等量替换成吉利丁粉。融化吉利丁的温度最好不要超过50度，温度太高影响吉利丁的凝固性。 做镜面部分的芒果泥越细腻镜面越光滑，追求完美的可以把果泥过一遍筛。 要口感更加好不腻的话，可以在慕斯液里混合芒果碎丁，这样操作的话按量会有多余的慕斯液，那可以另外做一个小的芒果慕斯蛋糕。要么就慕斯液所有数量乘以0.8，加上芒果丁我觉得正好

菜谱创建时间：2020-05-03 16:19:49