正经的牛键泡出血水，洗净
牛键洗净后，晾干，或者用厨房纸巾吸干
放入切好的葱姜，干黄酱，甜面酱，黄豆酱，黄酒，高度白酒，酱油，蚝油，鱼露，老冰糖，八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮、白寇、草果、良姜等一干香料
给牛腱子充分按摩十五分钟以上
按摩完毕，蒙好保鲜膜，放冰箱冷藏4个小时以上。最好是冷藏一夜，以保证牛腱可以更好的吸收味道。
腌制一宿的牛腱子连同腌料一起倒入高压锅，加水没过牛腱子。
烧开，打掉浮沫
高压锅，上气后炖40分钟。 如果不是高压锅，小火慢炖1.5~2小时。
高压锅消气，开盖
放盘中晾凉
用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏
冷藏后，切薄片，摆盘。 上桌，开饭😎。
看看效果🤓
- 牛腱子选择相对较嫩的小牛腱 - 各种香料的组合可以自行调整 - 不要加醋 - 如果吃的时候感觉偏淡，可以配一些薄盐酱油。